V záhrade pestujeme aníz obyčajný

Anýz obyčajný je jednoročná bylina, ktorá dorastá do výšky päťdesiat centimetrov. Koreň je vo forme tyčinky, tenkej hrúbky, má bielu farbu, je vzpriamený, má na sebe malé drážky, hore mierne rozvetvené. Listy anízu sú pošvové, ktoré rastú pri koreni, potom sú dlho stopkaté, celé a zaobleného tvaru alebo vo forme obličky. Ďalej sú stonkové listy, sú trojlisté. A apikálne, sú takmer sediace, existujú 3 alebo 5 oddelených s lineárnymi lalokami. Listová pošva je úzka. Anýz kvitne vo farbe bielych kvetov, sú malé veľkosti a nachádzajú sa v dáždnikoch bez akýchkoľvek obalov. Plody anízu sú nažky vajcovitého alebo hruškovitého tvaru, majú zelenošedú farbu. Anýz zvyčajne kvitne v polovici leta a prináša ovocie na jeseň, najlepšie v septembri.

Aníz k nám prišiel z Egypta a pestuje sa v južnej Európe. V Rusku sa táto kultúra objavila na začiatku 19. storočia.

Čo je potrebné na pestovanie anízu

Aby mohol pestovať aníz, potrebuje zbierať hlinitú a piesočnatú čiernu pôdu, ktorá je veľmi bohatá na humus. Obvykle dostane čisté polia po oziminách, strukovinách a plodinách. Ľudia používajú plody tejto rastliny. Na malých plochách sa zberá aníz, ktorý sa zberá ručným rezaním každého dáždnika, na ktorom sú plody hnedé. Ak sa aníz zbiera na veľkej ploche, zvyčajne sa vyrába technikou približne v mesiaci júl, po dozretí asi polovice ovocia. Rastliny, ktoré boli narezané, musia byť zviazané v snopoch a vložené do kôpok s koreňmi k zemi na ďalšie dozrievanie a sušenie za dobrého jasného počasia na poliach, ak je daždivé a zamračené počasie, potom sa snopy vyberú do špeciálnych sušičiek. Potom sa suché snopy odoberú a vymlátia, zatiaľ čo plody sa očistia od rôznych nečistôt, ktoré spadli zo strany na víťazov a sitá. Zrelé plody anízu sa zvyčajne skladujú v škatuliach.

V Bulharsku vedci zistili, že ak sa plody anízu mlieka a voskovej zrelosti skladujú dlhší čas, potom sa obsah anetolu v jeho plodoch zmení len málo. Odoberajú sa plody mlieka a voskovej zrelosti, pretože sú najmenej rozdrvené.

Použitie anízu v medicíne

Plody tejto rastliny, ako aj jej oleje, tento mastný a éterický olej, sa používajú na lekárske účely, ako aj v iných odvetviach národného hospodárstva.

Anízový éterický olej je mierny expektorant, ktorý zvyšuje funkciu tráviaceho systému a mliečnych žliaz, okrem toho všetkého má aj antiseptický účinok.

Do kvapiek amoniaku a anízu je zahrnutý aj esenciálny olej; používa sa ako expektorant pre deti s bronchitídou. Anízový olej sa používa na kataraktu dýchacích ciest, bronchostázu a je tiež neoddeliteľnou súčasťou ópio-benzoovej tinktúry a prsného elixíru.

Musíte tiež vedieť, že plody anízu sa používajú ako tinktúra a odvar pre gastrointestinálny trakt a ako expektorant. Plody anízu sú súčasťou zbierky, ktorá sa používa na liečbu hepatitídy, žlčových a obličkových kameňov. Ľudia ju tiež používajú ako diaforetikum pri ženských chorobách. Do užívania sa dostávajú aj korene anízu, ktoré liečia neurózy a kožné choroby. Na liečbu popálenín sa používa zmes ovocia z anízu a vaječného bielka.

Použitie anízu v potravinách

Aníz je tiež veľmi bežný vo varení, vďaka obsahu silíc má veľmi príjemnú a jemnú arómu.

Na konzumáciu človek zvyčajne používa listy a plody anízu. Čerstvé listy sa používajú na prípravu šalátov, vinaigretov a rôznych príloh. Ovocie a silice, ktoré sa z neho získavajú, sa používajú na pridávanie pri pečení pekárskych výrobkov a cukrovinkárskej výrobe. Plody anízu sa používajú aj na výrobu omáčok, kvasov, gulášov, rýb a dokonca aj pri nakladaní kapusty, nakladania uhoriek a paradajok. Anízový olej sa používa aj na výrobu alkoholických nápojov.

Vďaka svojim pikantným vlastnostiam sa aníz používa na boj proti nepríjemnému zápachu. Napodobňujú tiež prírodný provensálsky olej tak, že nalejú obyčajný slnečnicový olej a pridajú k nemu aníz.