Kedy vybrať brokolicu zo záhrady

Brokolica je jemná kapusta, ktorú nie je ľahké udržať čerstvú, a dokonca ani dlho. Ide o to, že sa môže rýchlo zhoršiť, ak nedodržiavate pravidlá skladovania. Skúsení záhradníci sa stále vyrovnávajú s úlohou pestovania tohto druhu kapusty a s problémami so skladovaním. Pozrime sa podrobnejšie na spôsob zberu a skladovania brokolice.

Kedy zbierať brokolicu

Najdôležitejšou vecou pri pestovaní brokolice je zber v správnom čase. Kapusta by nemala byť ani nezrelá, ani prezretá. Určiť pripravenosť hojdačky je celá veda. Je obzvlášť ťažké zbierať brokolicu na vašom pozemku, ak nežijete v krajine stále. V tomto prípade skutočne nesledujete vývoj rastliny denne.

Moment zberu ovocia je určený nasledovne:

• byť vedený priemerom zrelej hlavy brokolice, mal by byť najmenej 100 mm (podľa veľkosti dlane);
• dávajte pozor na farbu plotice, mali by byť tmavozelené (mikro púčiky na plotici by mali byť zatvorené, ale ak sa oneskoríte s rezaním kapusty, púčiky zakvitnú a plotica zožltne);
• ovocie dozrieva asi 60 dní po prvých výhonkoch;
• priemerná hmotnosť kapusty nie je menšia ako 0,25 kg.

Ak meškáte a kapustové hlavy zožltli, potom ich môžete vyhodiť. Už nie sú vhodné na varenie. V tejto podobe strácajú nielen vizuálnu príťažlivosť, ale aj vynikajúci vkus.
Malo by sa pamätať na to, že na lôžkach brokolice môžete bez obáv nechať teplotu nula stupňov (do neskorej jesene). Brokolica má v rôznych regiónoch rôznu dobu zrenia.

Ako správne zbierať brokolicu

Ovocie je najlepšie zbierať skoro ráno. Kapusta vädne pod horiacimi slnečnými lúčmi.
Koreňovú brokolicu netrhajte ani netrhajte ovocie. Je potrebné iba odrezať samotnú hlavu. Aby ste to urobili, ustúpte asi desať centimetrov od stredu ovocia (hlavy) a kapustu odrežte.
Niektorým ľuďom sa podarí odrezať stonku. Nie je potrebné poškodzovať rastlinu týmto spôsobom, pretože tento krík môže veľmi skoro priniesť opätovný zber.

Optimálna teplota na zber hojdačiek brokolice je najmenej mínus dva stupne. Zvážte túto skutočnosť a naplánujte si čas, aby ste stihli nazbierať plody pred nástupom mrazov. Pretože brokolica netoleruje nízke teploty, kapusta kapustu zmrazí dostatočne rýchlo len za niekoľko hodín pri teplote –2 a nižšej.
Potom, čo odrežete hlavu z brokolice, budú bočné výhonky rásť, a to veľmi rýchlo.
Nezabudnite sledovať čas rezania a pripravenosť kapusty na rezanie.

Zo skúsenosti mladý výhonok brokolice dozrieva do troch dní. Pri zamračenom počasí dozrievanie trvá trochu dlhšie, bude trvať asi týždeň. Ak sa kapusta zozbiera v správnom čase, potom sa takáto plodina skladuje oveľa dlhšie.
Malo by sa pamätať na to, že iba neskoré druhy brokolice, ktoré sa zberajú na jeseň, sú mrazené a udržiavané čerstvé. Od začiatku - okamžite stojí za to pripraviť jedlo, vyhýbať sa akémukoľvek skladovaniu.
Uvedomte si splatnosť výsadby a zberu kapusty včas! V takom prípade budete mať na stole dlho hodnotný, výživný a diétny výrobok.

O skladovaní úrody

Každý záhradník sa snaží zabezpečiť, aby bola jeho úroda zachovaná čo najdlhšie. Na tieto účely sa základy brokolice neberú na hrebeňoch. Po odrezaní hlavných hláv kapusty čoskoro zistíte vzhľad nových výhonkov zboku. Táto vlastnosť brokolice vám umožňuje získať novú úrodu z lôžok.
Brokolicu je možné úspešne zmraziť, je perfektne konzervovaná asi šesť mesiacov.Za týmto účelom sa každé kvetenstvo oddelí od pumpy a vloží sa do vákua alebo iného vrecka na zmrazenie.

Pre mnohých záhradníkov je tento prístup bližší: rezaná plotica sa konzumuje a bočné výhonky sú zmrazené.
Porozprávajme sa viac o tom, ako brokolicu správne zmraziť. Na to potrebujete:

• opláchnite ovocie pod tečúcou studenou vodou;
• vyčistiť kapustové hlavy z listov a tvrdých častí stoniek;
• rozdeľte čerpadlo na veľa kvetenstiev;
• v slanom roztoku (2 polievkové lyžice soli na 2 litre vody) ponorte brokolicu na 30 minút, aby ste zabili hmyz;
• po slanom roztoku opláchnite kvetenstvo čistou vodou;
• varte vodu do veľkej nádoby, ponorte kvetenstvo kapusty do vriacej vody a trvajte 3 minúty;
• odstráňte kvetenstvo z vriacej vody, presuňte ich do misky s otvormi a ponorte ich na 5 minút do ľadovej vody. (môžete sa uchýliť k použitiu ľadu na ďalšie zníženie teploty vody);
• vyberte kapustu z veľmi studenej vody a preneste ju do nádoby s otvormi, aby voda mohla odtiecť;
• kvetenstvo brokolice vložte do špeciálnych vriec alebo nádob na zmrazenie (z vriec sa uvoľňuje vzduch).

Pripravený! Brokolica je pripravená zmraziť!

Takto pripravený výrobok uchovávajte v mrazničke celý rok. To je výhodné pre celú rodinu, a najmä pre ženy v domácnosti: sú to práve oni, ktorí budú každého rozmaznávať lahodnými a zdravými jedlami z nádhernej odrody kapusty.
Záhradkári často skladujú brokolicu bez mrazenia. Čerstvá kapusta sa môže skladovať 5 až 15 dní. Maximálny termín je možné dosiahnuť dodržaním všetkých pravidiel skladovania. Je jasné, že poškodené alebo choré hlávky kapusty sa vám nepodarí zachrániť, aj keď ste zberali včas. Prezreté koktaily sa skladujú oveľa kratšie.

Čerstvé brokolicové kvetenstvo skladujte v chladničke za nasledujúcich podmienok:
- pri približnej vlhkosti 90 percent;
- pri teplotách od 0 do +10 stupňov;
- pre brokolicu musíte prideliť samostatný kontajner bez akýchkoľvek ďalších produktov; niektoré druhy ovocia a zeleniny vylučujú látky, ktoré majú škodlivý vplyv na kapustu, a tá rýchlo hnije a zhoršuje sa;

Ak chcete zachovať čerstvú kapustu, musíte:

1. starostlivo preskúmajte kapustu - či nie sú poškodené, škvrny plesní a hmyz;
2. kapustu neumývajte pred vložením do chladničky (pred varením ju musíte umyť);
3. kvetenstvo môžete vložiť do plastových vriec, ale vrecia nezatvárajte, aby vo vnútri neboli žiadne výpary, kapusta preto plesnivie;
4. ako je uvedené vyššie, brokolica sa skladuje pri vlhkosti vzduchu najmenej 90 percent; na pridanie vlhkosti je dno nádoby v chladničke prikryté vlhkou papierovou utierkou, kde je umiestnené otvorené vrecko kapusty (za takýchto podmienok sa tento výrobok skladuje najmenej 14 dní).

Napriek tomu sa neodporúča dlho skladovať čerstvú brokolicu v chladničke, pretože každým dňom stráca svoju chuť. Najlepšie je uvariť ho do niekoľkých dní od krájania.
Ak nie je čas na varenie, zmrazte brokolicu, ako je popísané vyššie v našom článku.

Vo väzbe

V našom článku sme vám predstavili, ako brokolicu čistiť a skladovať. S týmito znalosťami budete môcť skladovať brokolicu čo najdlhšie, čerstvú aj mrazenú, a v konečnom dôsledku pripravíte výživný diétny a lahodný výrobok pre celú svoju rodinu.