Ako sušiť bazalku doma

Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa bazalka používa nielen vo varení, ale aj v medicíne a kozmeteológii. Je to pikantná bylina, ktorá má neobvyklú chuť a úplne úžasnú arómu. Bazalka sa pridáva do šalátov, polievok, mäsových jedál. Paradajky a mozzarella v kombinácii s bazalkou začnú byť neobvykle chutné. Ale bohužiaľ neexistuje spôsob, ako zbierať zeleň zo záhrady po celý rok, a to, čo sa predáva v obchode v zime, nie vždy spĺňa naše požiadavky. V tomto prípade by bolo najlepším riešením postarať sa o všetko vopred a v lete pripraviť bazalku na celú zimu, pretože táto bylinka v sušenej a mrazenej forme si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti a nádhernú arómu.

O výhodách a kulinárskych vlastnostiach bazalky

Sušená bazalka: foto

Bazalka je pôvodom z Indie, toto korenie je široko používané po celom svete. V krajinách Kaukazu dokonca existuje príslovie: „Ten, kto žuje bazalku, bude žiť dlhšie“. V Európe sú najbežnejšie zelené odrody bazalky a v Ázii odrody s purpurovými listami. V Taliansku sa neapolská bazalka pestuje na výrobu pesto omáčky.

Čerstvá zelenina je kombinovaná s ryžou a fazuľou, mäsom a rybami, zeleninou a syrmi. Bazalka je výborná „kamarátka“ aj s inými pikantnými bylinkami ako je rozmarín, šalvia alebo estragón.

Okrem čerstvých byliniek sa bazalka široko používa v sušenej forme. Môže sa tiež pridať do akéhokoľvek jedla. V národnej kuchyni Poľska sa sušená bazalka dokonca pridáva do tvarohu a jogurtu.
Pretože bazalka má veľmi silnú arómu, používa sa na ochutenie octu a olivového oleja.

Bazalka môže byť okrem svojich vynikajúcich kulinárskych vlastností použitá aj ako protizápalový a hojivý prostriedok. V ľudovom liečiteľstve sa používa na zmiernenie bolestí hlavy, liečbu predĺženej bronchitídy s pretrvávajúcim kašľom. Avšak aj v tradičnej medicíne má každý liek svoje vlastné kontraindikácie. Napríklad použitie bazalky je nežiaduce pri vysokom krvnom tlaku pri zotavovaní sa z infarktu myokardu, tromboflebitídy a samozrejme individuálnej neznášanlivosti, inými slovami, s alergiou na bazalku.

Existuje viac ako 50 druhov bazalky a bez ohľadu na to, ktorú na svojom webe pestujete, môže byť pripravená na zimu. Je dôležité vedieť, ako to urobiť správne, aby si rastlina zachovala svoju mimoriadnu arómu a prospešné vlastnosti.

Sušiť alebo mraziť bazalku?

Sušená bazalka: foto

Listy bazalky je možné rezať počas celého vegetačného obdobia, najlepšie je to však urobiť pred kvitnutím alebo počas kvitnutia. V tejto dobe je obsah užitočných stopových prvkov a éterických olejov v rastline najvyšší. Najoptimálnejším časom zberu bude júl a druhá polovica septembra (v tomto čase zvyčajne rastie druhý zber). Bazalku si môžete pripraviť na zimu sušením alebo mrazením.

Ak je všetko mrazením úplne jednoduché - stačí nakrájať zeleň, zabaliť ich do vriec a poslať do mrazničky, potom je sušenie bazalky dlhší proces, ktorý sa musí vykonávať podľa všetkých pravidiel. Môžete využiť rôzne civilizačné výdobytky (rúra, mikrovlnka, elektrická sušička na zeleninu a ovocie). Alebo umiestnite suroviny do tmavej, chladnej miestnosti s vynikajúcim vetraním.Ak je teplota v miestnosti príliš vysoká, bazalka stratí svoju mimoriadnu arómu, pretože éterické oleje sa jednoducho odparia. A ak miestnosť nie je dobre vetraná, potom v najlepšom prípade bude vaša bazalka cítiť ako seno a v najhoršom prípade bude pokrytá plesňou.

Bazalku je možné sušiť buď so samostatnými listami (celými alebo vopred narezanými) alebo s kríkom.

Ako sušiť bazalku doma s celým kríkom?

Toto je možno najjednoduchší spôsob, akým sa korenené a liečivé byliny zvyčajne sušia: stonky sa nakrájajú, zozbierajú do zväzkov a zavesia v miestnosti, kde nie je priame slnečné svetlo, dobrá cirkulácia vzduchu a nie príliš vysoká teplota. Suché podkrovie je najvhodnejším priestorom. Ak nie je podkrovie, môžete bazalku sušiť v stodole alebo pod baldachýnom na ulici, za suchého počasia.

Bazalku v tejto forme je najlepšie zozbierať a sušiť na konci sezóny, keď je čas odstrániť rastliny zo záhrady. V lete je lepšie zberať listy, aby rastlina neprestala rásť.

Ako správne sušiť listy bazalky?

Sušená bazalka: foto

Bazalku tak môžete zbierať nepretržite, dostatočne sušené listy vyberiete na uskladnenie a nahradíte ich čerstvými. Požiadavka na miestnosť, v ktorej bude proces prebiehať, zostáva rovnaká, ale keďže nebudeme vešať každý leták, musíme myslieť na povrch, na ktorý ich umiestnime. Ak je veľký stôl, potom je to v poriadku, prikryte ho čistým papierom, obrúskami alebo papierovými utierkami, bavlnenou alebo ľanovou tkaninou, hlavná vec - žiadne noviny. Ak nie je stôl, ako povrch možno použiť novú (alebo predtým dobre umytú a vysušenú) moskytiéru z plastového okna. Alternatívne môžete cez špeciálne pripravený rám natiahnuť gázu alebo bavlnenú tkaninu. Na každom povrchu musia byť listy rozložené opatrne a uistite sa, že sa navzájom neprekrývajú, potom dobre a rovnomerne vyschnú.

Môžete tiež použiť elektrickú sušičku, ktorá má špeciálny režim „na bylinky“, mikrovlnnú rúru, v ktorej pri režime 700 W bude vaša bazalka pripravená za tri až štyri minúty. Ale ak ho plánujete sušiť v rúre, potom buďte opatrní a opatrní: aj keď mierne prekročíte prípustnú teplotu, korenie stratí všetku svoju nádhernú arómu. Preto je potrebné nastaviť minimálnu teplotu a nechať dvere otvorené, bazalku za stáleho miešania hodinu sušiť a potom nechať v tejto forme ešte niekoľko hodín v rúre už vypnutej. Počas procesu sušenia by teplota nemala stúpnuť nad 43 stupňov.

Pravidlá skladovania korenia

Sušená bazalka: foto

Pri skladovaní pikantných byliniek vrátane sušenej bazalky platí jedno najdôležitejšie pravidlo: so vzduchom by nemal byť neustály kontakt, pretože strácajú arómu. To znamená, že nádoba, v ktorej je bazalka uložená, musí byť úplne uzavretá. Môže to byť sklenená alebo plechová plechovka. Niektorí ľudia skladujú korenie v látkových vreckách alebo papierových vreckách, je to prijateľné, ale pripravte sa na to, že aróma bude postupne menej jasná ako na začiatku.

Suroviny, ktoré sušíte bez použitia ďalších prostriedkov, budú pripravené do jedného až dvoch týždňov, všetko závisí od vlhkosti vzduchu v konkrétnom čase. Keď je bazalka dostatočne suchá, listy sa dajú ľahko rozotrieť prstami na prášok. Ak ste sušili bazalku vo zväzkoch, oddeľte listy od stoniek (stonky je možné vyhodiť, nebudú potrebné) a nakrájajte. Listy, ktoré boli sušené oddelene, sú tiež najlepšie nasekané. To je všetko, sušenie sa skončilo, vložte bazalku do vopred pripravenej nádoby a použite ju na svoje zdravie.

Je možné bazalku sušiť?

Súhlaste, príprava pikantných byliniek na zimu je oveľa jednoduchšia ako stáčanie pohárov s uhorkami a paradajkami, dokonca to nedokáže ani najskúsenejšia žena v domácnosti.Mrazená aj sušená bazalka si zachová svoje prospešné vlastnosti po celý rok, a preto v zime podporí vaše telo vitamínmi.

Ako sušiť bazalku doma: školiace video