Ako udržať hrušky čerstvé na zimu

V tomto článku sa bližšie pozrieme na to, ako udržať hrušky čerstvé na zimu.

Hruška je zdravé a chutné ovocie, ktoré obsahuje vitamíny a minerály. Je zaradený do obľúbených receptov na kompóty, želé, šťavy a používa sa aj v rôznych kulinárskych receptoch. Hrušky sa však na zimné uskladnenie používajú len zriedka. Aj keď sú podmienky skladovania hrušiek podobné ako v jablkách. Aký je hlavný dôvod?

Na skladovanie sú vhodné iba zimné odrody. V mnohých oblastiach hrušky nestihnú dozrieť do požadovanej zrelosti. Opäť je to najlepšie pre skladovanie. Ruský register obsahuje mnoho odrôd hrušiek, ktoré dozrievajú na konci jesene.

Čo je potrebné dodržiavať pri zbere hrušiek?

Hrušky sú veľmi chúlostivou plodinou, ktorá je pri zbere veľmi náročná. A s hruškami nemožno zaobchádzať rovnako ako s jablkami. S najväčšou pravdepodobnosťou je to hlavný dôvod, prečo sa táto plodina zbiera len zriedka na zimné skladovanie. Pri zbere hrušiek je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel.

Skoré dozrievanie a skoré odrody sú vhodné iba na rýchlu konzumáciu a konzerváciu v čerstvom stave. Nemôžu byť uložené dlho. Na skladovanie potrebujete druhy hrušiek s dlhou životnosťou. Patria sem hrušky, jesenné a neskoré zimné odrody. Tieto odrody sa zvyčajne zbierajú vo vyberateľnej zrelosti. Všetky procesy rastu a akumulácie prebiehajú v konečnej fáze. Tieto hrušky sa dajú ľahko vybrať. To je uľahčené vytvorenou korkovou vrstvou od stonky po vetvu.

V odnímateľnej zrelosti má ovocie nevýraznú a tvrdú dužinu. Takéto odrody dozrievajú už v štádiu skladovania. To trvá až štyri týždne a pri niektorých odrodách aj viac ako mesiac. Pri zbere by ste mali dodržiavať tieto pravidlá:

- v daždivom počasí je zber zakázaný;
- buďte opatrní pri zbere ovocia;
- vylúčiť manuálny kontakt;
- je zakázaná neopatrná manipulácia počas zberu;

Ak nedbalo zbierate ovocie, ktoré umožňuje preliačiny a poškodenie, ďalšie bezpečné skladovanie hrušiek nie je možné. Pri technickej zrelosti je ovocie pokryté charakteristickým voskovým povlakom, ktorý chráni ovocie pred vonkajšími vplyvmi a vytvára charakteristický film. Aby sa neporušila vrstva vosku, pri zbere sú potrebné rukavice. Nepoškodzujte ovocný kmeň a dajte pozor na malé preliačiny. Pretože to bude ďalej vyvolávať hnilobu. Všetky spadnuté hrušky nesmú byť odoslané na skladovanie. Aj keď pri vizuálnej kontrole nebolo zistené žiadne viditeľné poškodenie. Takéto ovocie je potrebné zlikvidovať.

Príprava hrušiek na skladovanie.

Plody je možné skladovať iba suché. Aj letné hrušky, ktoré sa jednoducho skladujú v chladničke, je potrebné tesne pred použitím umyť. V prípade kontaminácie sa plody zotrú mäkkou handričkou. Také ovocie sa vyhodí a skonzumuje sa ako prvé.

A hrušky so zlomeným stonkou a akýmkoľvek poškodením sa tiež vyhodia. Poškodenie zahŕňa nielen mechanické poškodenie, ale aj poškodenie spôsobené hmyzom alebo škodcami. Patrí sem aj choré ovocie.

Úrodu je vhodné odmietnuť aj počas zberu. Odstránené ovocie sa zabalí do hodvábneho papiera a potom sa rozdelí do skladovacích škatúľ. Poskytuje im teda zníženie počtu zranení. V plodných rokoch je ťažké to urobiť hneď. Utratenie sa preto musí vykonať po zbere. Odmietnuté ovocie sa položí oddelene. Používajú sa dopredu.

Najprv musíte vychladnúť celú zozbieranú plodinu.Zbiera sa najčastejšie v teplom počasí. Hrušky sa nesmú ihneď chladiť. Pretože pri takom chladnutí sa plody pokryjú kondenzáciou a začnú hniť. Aby ste tomu zabránili, chladnite postupne, ale snažte sa to urobiť čo najrýchlejšie. Aby sa neskrátila trvanlivosť. Plody by mali byť uložené v škatuliach v jednej alebo dvoch vrstvách. Potom musíte teplotu mierne znížiť asi o päť stupňov. Po 8-10 hodinách sa teplota opäť zníži o päť stupňov. To sa robí, kým sa nevyrovná skladovacej teplote. Hrušky sa nesmú premiestňovať z miesta na miesto mimo škatúľ.

Kde je najlepšie skladovať zozbieranú plodinu

Na bezpečné uchovanie plodiny je potrebné ju správne zozbierať v súlade so všetkými odporúčaniami, aby sa dôkladne odmietlo. A tiež musíte vopred premýšľať o mieste skladovania budúcej úrody. Príprava skladovacích priestorov si vyžaduje aj prípravu na položenie budúcej úrody.

Hrušky sú veľmi náročné na pravidlá zberu a skladovania. Aby sa plodina zachovala čo najdlhšie, je potrebné dodržiavať všetky odporúčania pre zber a skladovanie. Zozbieranú plodinu je možné skladovať doma.

Na skladovanie v chladničke je lepšie usporiadať hrušky vo vreciach, ktoré ste predtým vyhodili. Viazané vrecia sú naskladané v oddelených oddeleniach. Ovocie je možné skladovať v sterilizovaných sklenených nádobách, pričom viečka sú zvinuté. Takýmto spôsobom je možné skladovať úrodu niekoľko týždňov.

Ideálna teplota na skladovanie hrušiek je od 0 do - 4 stupne. Ak je to žiaduce, je možné zorganizovať na balkóne. Na skladovanie je najvhodnejší drevený kontajner. Balenie každej hrušky papierom pomôže udržať správnu vlhkosť. Plody sú poukladané stopkou nahor, aby sa nedotýkali iného ovocia.

Ak dáte vedľa škatúľ otvorenú nádobu s vodou, zvýši to vlhkosť. Požadovaný teplotný režim sa reguluje otvorením balkónových dverí. Ak dôjde k depresii, potom musí byť ovocie navyše zakryté. Možno skladovať aj vo veľkých vreciach. Pri takomto skladovaní je nevyhnutné upraviť teplotný režim tak, aby nedochádzalo k kondenzácii.

V pivnici je možné vytvoriť najlepšie podmienky na skladovanie hrušiek. Na to je potrebné dodržať a udržiavať dôležité podmienky:
-teplotný režim;
-vlhkosť vzduchu:
-Umelé osvetlenie;
-možnosť vetrania

Pred zberom je potrebné pripraviť priestory. Musí sa dobre opláchnuť. Vykonajte bielenie roztokom síranu meďnatého. Ďalej fumigujte skladovací priestor plynným sírovým. Po troch dňoch vetrajte. Hrušky by mali byť umiestnené v drevených škatuliach tak, aby sa plody navzájom nedotýkali a posypali ich jemnými hoblinami. Ovocie je potrebné pravidelne kontrolovať.

Čo je potrebné na dozrievanie vytrhnutých hrušiek?

Na rýchle dozrievanie sa plody premiestňujú do teplej miestnosti a ukladajú ich tak, aby sa nedostali do vzájomného kontaktu. Proces sa urýchli. Ak sú hrušky vystavené slnečnému žiareniu. Zimné odrody sú rýchle, ak sú na to vhodné podmienky.

Čo je najlepšie na dlhodobé skladovanie?

Najlepšie odrody, ktoré sa vyznačujú dobrou trvanlivosťou, sa pestujú hlavne v južných oblastiach. Niektoré odrody však rastú v centrálnych a severozápadných oblastiach Ruska. Majú dobrú mrazuvzdornosť. Tieto odrody zahŕňajú "Bieloruské neskoro"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Dlho očakávané ","Jakovlevskaja“. Všetky tieto odrody sú uložené dlho.

• Odroda „Belorusskaya pozdnyaya“ dosahuje hmotnosť ovocia 100-120 gramov. Plody s dobrou bielou dužinou. S olejovo sladkou a kyslou chuťou. Ale táto odroda má priemerný výnos.
• Odroda Bera Zimnyaya Michurina je najstaršou odrodou, ktorá je v registri od roku 1947.Jedná sa o všestrannú zimnú odrodu.
• "Hera", chovaný vedeckým centrom. Michurin. Hmotnosť ovocia až 175 gramov, zelená so sivými bodkami. Voňavá, sladkokyslá chuť s dobrým výťažkom.
• Odroda „dlho očakávaná“ na univerzálne použitie. Veľmi dobre sa osvedčil, má sladkokyslú chuť a jemnú šťavnatú dužinu. Hmotnosť ovocia až 70 gramov.
• "Yakovlevskaya" je zimná odroda, odolná voči chrastavitosti a septorii. Plody s hmotnosťou 125 gramov, zelené s jemnou šťavnatou dužinou.

Hrušky odrôd neskorého dozrievania môžete skladovať nielen do Nového roku, ale aj do jari. Aby ste to urobili, musíte starostlivo dodržiavať všetky odporúčania, potom nebudú žiadne problémy so skladovaním hrušiek.