Správny zber hrušky na zimu

Ako blízko je zima, a tak je otázka - čo robiť s veľkým množstvom úrody. Nie je vždy možné si to uvedomiť pred nástupom silného chladu a mrazu - čo potom urobiť, aby plody nezmizli, nevädli a nehnili? Správne, hrušku je potrebné pozbierať.

Ideálne na zber ovocia, ako sú hrušky. Zvážte metódy a algoritmus, ako presne je možné zbierať toto chutné a najdôležitejšie užitočné ovocie na zimné obdobie.

Hruška sa vyznačuje vysokým obsahom cukrov, pektínu a aromatických látok, ako aj minerálnych solí, vitamínov, kyselín organického pôvodu. Jedným slovom - celý sklad biologicky aktívnych látok, preto je hruška často podrobená špeciálnemu spracovaniu a následnému zberu takým spôsobom, že neskôr, keď je čerstvá, nestratí viac ako polovicu svojich vlastností.

Južné odrody hrušiek obsahujú asi 20% cukru, 0,5% kyselín, preto sú cenené viac ako miestne odrody, ktoré v dôsledku klímy v týchto hodnotách nepochybne strácajú. Je potrebné poznamenať, že obsah vitamínu C v hruškách je zaznamenaný ako nízky, ale pokiaľ ide o obsah katechínov, hrušky prakticky nie sú nižšie ako jablká. Obsah abutínu bol tiež určený v odrodách hrušiek pestovaných na Urale a na Sibíri.

Je celkom možné vyrobiť džemy, kompóty, šťavy a dokonca aj kandizované ovocie z hrušiek. Druhy spracovania možno nazvať namáčaním, morením, sušením.

Na prípravu džemu z hrušiek sa spravidla používa tvrdé a mierne nezrelé ovocie, pretože naopak prezreté, ktorého dužina je mäkká a jemná, na to nie sú vhodné. Kalibrované plody sa umyjú, olúpajú a potom nakrájajú na plátky. Je nevyhnutné odstrániť komory osiva. Potom sa plody podrobia blanšírovaniu, pričom sa teplota vody udržuje v priemere asi 80 stupňov po dobu 5 až 7 minút. Sirup sa pripravuje v pomere asi 400 gramov vody na 1 kilogram ovocia a podľa toho 1 až 1,2 kilogramu cukru. Pripravené ovocie by malo byť ponorené do sirupu a varené, kým nebude úplne uvarené, čo je určené priehľadnosťou stráveného ovocia. Na konci varenia pre odrody s nevýraznou chuťou pridajte asi 4 gramy kyseliny citrónovej, aby ste zlepšili kvalitu konečného produktu.

Džem môžete vyrábať aj z malých hrušiek, ak vo svojej záhrade pestujete práve takéto odrody. V tomto prípade by mali byť malé hrušky varené vcelku, predtým tiež asi 10 minút blanšírované vo vriacej vode a potom ponorené do sirupu, ktorý by mal tiež vrieť. Džem by mal byť varený, zvyčajne v 2 alebo 3 dávkach, pričom hrušky by mali medzi fázami odpočívať asi 2 hodiny.

Môžete tiež prekvapiť rodinu a priateľov a uvariť kandizované ovocie. Ovocie sa pre nich pripravuje rovnako ako v prípade džemu. V záverečnej fáze varenia by mal byť sirup scedený a hrušky by mali byť hodené do cedníka, aby sa oddelila prebytočná tekutina. Pripravené varené plátky by mali byť sušené pri vysokej teplote v rúre alebo v rúre a potom posypané kryštálovým cukrom alebo, ak je to žiaduce, práškovým cukrom. Nevylejte prebytok zvyšného sirupu, pretože je tiež celkom možné v ňom uvariť ďalšiu časť hrušiek na džem.

Výroba džemu bez dávok hrušiek sa však už javí ako mimoriadne náročná, pretože ovocie sa vo svojom zložení vyznačuje nízkym obsahom želírujúcich alebo pektínových látok.Ako byť? V tomto prípade prichádzajú na záchranu jablká, a to jablková šťava, ktorá môže tento nedostatok kompenzovať a pomôcť hruške v procese želírovania. V procese varenia sirupu sa namiesto vody umiestni jablková šťava v množstve asi 200 gramov na 1 kilogram ovocia, množstvo cukru sa nemení. Pri varení sa plody rovnakým spôsobom ponoria do sirupu a varia sa, kým sa neuvaria. Podľa tejto metódy môžete pomocou želírovacích vlastností jablka pripraviť aj džem, marmeládu a dokonca všetky druhy omáčok - všetko závisí od vašej túžby a predstavivosti.

Hrušky sa používajú aj na výrobu kompótu - ukazuje sa, že je veľmi chutný teplý aj studený. Na varenie sú vhodné nezrelé odrody, ktoré zostali z leta. Mali by byť blanšírované vo vriacej vode niekoľko minút. Ak má odroda hrubú štruktúru pokožky a je dostatočne tvrdá, odporúča sa vyčistiť ju bezprostredne pred procedúrou. Veľké ovocie by malo byť nakrájané na plátky, preto je dovolené úplne použiť malé vzorky. Aby sa zabránilo stmavnutiu dužiny, po vybratí komôrok na osivo sú ponorené do vody až do začiatku varenia. Pripravené ovocie by malo byť tesne zabalené do pohárov, naplnené zahrievaným sirupom v množstve 200 gramov cukru na 1 liter vody a potom varené pasterizáciou. Ak je plechovka s objemom 1 liter, potom by mala byť pasterizovaná maximálne 12 minút, zatiaľ čo pasterizácia trojlitrovej plechovky je povolená s hodnotou 20 minút.

Hruška je obzvlášť užitočné a výživné ovocie, ktoré sa vyznačuje príjemnou chuťou, ľahkou stráviteľnosťou a celkovým priaznivým účinkom na ľudské telo. Keďže ste veľa pracovali na záhradnom pozemku, mali by ste sa poriadne pripraviť na chladné počasie - nechcete, aby sa všetky vaše práce a ovocie nahromadené v teplom období ofenzívne stratili? Žnite, ukážte svoju predstavivosť a nebuďte leniví - vždy však budete mať vo svojich zásobníkoch čerstvé a chutné, a čo je najdôležitejšie, prírodné domáce produkty!