Tajomstvo používania pohánky

Pohánka sejba patrí medzi jednoročné byliny. Tvar stonky je rovný, dosahuje výšku až jeden meter, v hornej časti je zvyčajne rozvetvený, holý a má červenú alebo zelenú farbu. Pohánka má striedavé listy vo forme trojuholníka alebo vajíčka, základňu vo forme srdca alebo šípky. Vrcholy listov majú špicatú dĺžku až šesť centimetrov. Dolné listy majú dlhé stopky, zatiaľ čo horné listy sú v sede. Kvitne voňavými kvetmi zhromaždenými v kefke vo forme laty. Okvetie je jednoduché, ružovej, červenej alebo bielej farby. Dorastá do dĺžky až štyroch milimetrov. Plodom tejto rastliny je 3-stranný hnedý nutlet, dlhý až šesť milimetrov, s ostrými rebrami a hladkými okrajmi.

Táto rastlina patrí k starovekým kultúram. Stalo sa to v Strednej Ázii, ale národy, ktoré žili na území Ruska, to začali pestovať.

Pestuje sa v strednom pásme RSFSR, Ukrajiny a Bieloruska. Podľa potravinových noriem potrebuje každý človek skonzumovať až sedem a pol kilogramu pohánky ročne. Je to jedna z prvých obilnín, ktoré sú veľmi výživné a majú liečivé, diétne a chuťové vlastnosti. Rôzne jedlá z nej pripravené sú užitočné pre každého človeka.

Výsev pohánky: chemické zloženie

Pohánka obsahuje až dvadsať percent bielkovín, medzi ktoré patrí najvyšší obsah lyzínu a tryptofánu, taktiež obsahuje až osemdesiat percent škrobu, asi tri percentá tuku a mnoho ďalších užitočných vitamínov. Proteíny obsiahnuté v pohánke sa v ľudskom tele veľmi dobre vstrebávajú. Tuky tejto rastliny sa vyznačujú odolnosťou proti oxidácii, takže trvanlivosť obilnín je dlhá a tým sa neznižujú jej výživové vlastnosti. Ošúpané pohánkové plody sú veľmi užitočné a vzhľadom na svoje široké zloženie sú diétnym výrobkom.

Použitie pohánky na liečebné účely

Pohánka je veľmi užitočná pri črevných chorobách, anémii a ochoreniach obličiek. Pohánková múka sa používa aj vo forme pleťových vôd a mastí na rôzne kožné ochorenia.

V súčasnej dobe sa táto rastlina používa ako surovina na získavanie rutínu, ktorý sa odoberá z kvetov a listov, ktoré rastú v hornej časti rastliny, ktoré sa odstránia, akonáhle začnú kvitnúť. V tomto období bude pohánka obsahovať najväčšie množstvo rutínu, ktorý sa následne používa na prípravu rôznych prípravkov. Táto látka sa v medicíne používa na rôzne choroby, ako je hemoragická diatéza, krvácanie do sietnice, hypertenzia a mnohé ďalšie. V ľudových metódach sa kvety a listy varia a používajú sa na liečebné účely. Uvarený vývar sa napríklad používa na kašeľ ako čaj.

Čerstvé pohánkové listy, zložené na sebe v hrubej vrstve, je možné priložiť na hnisavé rany a abscesy. Preosiaty prášok z listov sa používa ako prášok na plienkové vyrážky u dojčiat.

Nezabudnite, že je veľmi nebezpečné vnútorne konzumovať čerstvé listy, pretože sú považované za veľmi jedovaté. Ak dobytok žerie suchú pohánkovú slamu, čoskoro mu začnú vypadávať vlasy.

Použitie pohánky v potravinách

Pohánka je tiež považovaná za vynikajúcu medonosnú rastlinu. Z kvitnúcich plodín môžete získať až štyridsať percent medu.Skúsení včelári získajú až sto kilogramov medu z jedného hektára pôdy. Med získaný z pohánky je najcennejším potravinovým výrobkom, ktorý obsahuje asi šesťdesiat rôznych látok.

Po spracovaní tejto rastliny sa získavajú obilniny a múka. Ukazovatele kvality závisia od toho, ako bola obilnina spracovaná. Najbežnejší druh pohánky je nemletý, ako aj nemletý, ktorý rýchlo zovrie. Jeho výroba prebieha čistením pohánkových jadier z ovocných škrupín. Ak pomeliete jadro, získate múku. Pohánka je jednou z najlepších obilnín, ktorá je veľmi výživná, má vysoký obsah kalórií, dobrú chuť a je ľahko stráviteľná.

Pohánka sa v zásade používa na varenie kaše. Varí veľmi dobre a rýchlo a má veľmi vysoký obsah kalórií. Ak je varená s mliekom, kaša bude obsahovať asi 100 rôznych látok, čo z nej urobí najhodnotnejšie jedlo. Okrem obilnín sa z pohánky pripravujú mliečne polievky, používa sa tiež pri výrobe krvavej klobásy a môžu slúžiť ako náplň pri varení.

Na výživu deti používajú pohánkovú múku, pripravujú sa z nej odvarky a pripravujú sa aj mliečne zmesi. Pre staršie deti začnú variť kašu z múky s prídavkom mlieka a cukru. A tiež mnohí z nich pečú palacinky a palacinky z pohánkovej múky.