Tajomstvo pestovania zdravého amarantu

Amarant patrí medzi jednoročné bylinné rastliny z čeľade amarantovcov. Distribuoval sa z Južnej Ameriky a prvé zmienky boli zaznamenané už pred 8 000 rokmi. Potom bol amarant nazývaný „nápoj bohov, ktorý dáva nesmrteľnosť“. O užitočných vlastnostiach a vlastnostiach sa samozrejme nedá polemizovať. Samotné slovo „amarant“ v preklade znamená „nevyblednúci“. V súčasnej dobe sa táto rastlina častejšie používa ako krásna okrasná rastlina, ktorá zdobí miesto, než niečo jedlé. To nie je prekvapujúce, pretože amarant má krásne vínové kvetenstvo a svieže lístie. Ale o jeho vynikajúcich užitočných vlastnostiach v potravinách a medicíne sa vedelo už v dobách starovekého Ruska, ale postupom času sa tieto znalosti stratili. Ale márne.

Tiež medzi ľuďmi sa amarant nazýva „oxamitnik“, „schiritsa“, „líščí chvost“ a dokonca aj „kohútie hrebene“.

Druhy a odrody amarantu

Rod Amaranth zahŕňa asi 70 druhov, ale nie veľa z nich sa používa ako zelenina a krmoviny.

Tu je niekoľko druhov: amarant chvostový, amarant obrátený, trojfarebný amarant. Všetky tieto druhy sú dekoratívne, ale teraz sa budeme podrobnejšie zaoberať priamo zeleninovými, jedlými variáciami amarantu.

Najpopulárnejšie odrody zeleninového amarantu:

Silný chlap. Táto odroda je úžasná, pretože šťavnaté zrelé listy je možné zozbierať po 40-79 dňoch! Štandardná výška - 110-150 cm. Kvetenstvo je hnedozelenej farby, listy sú svetlo zelené, skvelé na prípravu šalátov a iných jedál.

Valentína. Táto odroda je raná, prvý plný zber je možné zozbierať za jeden a pol až dva mesiace. Výška sa pohybuje od 100 do 170 cm. Má krásne vínové listy, ktoré v šalátoch vyzerajú veľkolepo.

Aztécky. Patrí k odrodám strednej sezóny, dozrieva 120 dní. Stonky sú červené, ktorých výška môže dosiahnuť až 150 cm. Odroda má vysoký výnos zŕn a zelenej hmoty. Na výrobu amarantového oleja sa často používajú aztécke zrná.

Helios. Stonka je vysoká asi 150-160 cm. Panicle má krásnu oranžovú farbu. Patrí k skorému dozrievaniu, vegetačné obdobie je zhruba 105 dní. Je veľmi obľúbený u záhradníkov, pretože má pomerne vysoký výnos.

Vlastnosti rastúceho amarantu

Amarant je veľmi nenáročná rastlina, dokáže sa prispôsobiť takmer akýmkoľvek podmienkam. Najlepšie je však pestovať ho na pomerne slnečnom mieste s dobre priepustnou pôdou. Úroveň pH je zároveň mierne kyslá a neutrálna.

Výsadbu je možné vykonať dvoma spôsobmi: sadenicami a na otvorenom priestranstve.

Ak ste vybrali prvú možnosť, urobíte to nasledovne: semená musíte zakopať niekoľko centimetrov do vlhkej piesočnato-rašelinovej pôdy. V noci prikryte fóliou, pestovateľská oblasť by mala byť dostatočne osvetlená teplotou najmenej 20 stupňov. Asi po 5 dňoch môžete vidieť prvé výhonky. Ďalej sa prístrešok odstráni a sadenice sa musia pravidelne postrekovať a v prípade potreby zriediť. Keď sa objavia 3 listy, premiestnime sadenice do samostatných kvetináčov.

Keď je zem dobre zahriata a hrozba mrazu pominula, môžete do zeme zasadiť sadenice so vzdialenosťou medzi rastlinami 30-40 cm, najlepšie 70 cm medzi riadkami. Oddenok je potrebné prehĺbiť na úroveň koreňového krčka.

Pokiaľ ide o výsadbu amarantu na otvorenom priestranstve, nie je tu nič ťažké.Na jar, keď je nastolené stabilné teplé počasie, môžete zasiať. Plytké ryhy (asi 2 cm) vysypeme teplou vodou a vysejeme. Po prvých výhonkoch (po 10-12 dňoch) odstránime slabé rastliny, čím riadky preriedime.

Ďalšia starostlivosť spočíva v stabilnom zalievaní (bez podmáčania pôdy), odstraňovaní buriny (najmä spočiatku, zatiaľ čo rastliny sú ešte malé a slabé) a uvoľňovaní pôdy za účelom prevzdušnenia (nasýtenia zeme kyslíkom). Dodatočné hnojenie sa zvyčajne nevyžaduje, s výnimkou veľmi zlých pôdnych podmienok.

Užitočné vlastnosti a použitie amarantu

História liečivých vlastností amarantu je veľmi dlhá. Napríklad stupeň nutričnej hodnoty obsiahnutej v amarantovom proteíne prevyšuje mliečny proteín. Skvelé, môžete použiť všetky časti tejto rastliny, od koreňov po listy a semená. To všetko je zdrojom obrovského množstva vitamínov a mnohých ďalších prvkov potrebných pre človeka.

Amarant je rastlina s najvyšším obsahom bielkovín, ktorú je možné použiť na výživu. Je tiež známy tým, že obsahuje dôležité aminokyseliny, napríklad lyzín, ktorého indikátor je oveľa vyšší ako v niektorých iných obilninách.

Amarantové semená sa široko používajú pri výrobe múky a obilnín, ktoré sa naopak pridávajú do diétnych potravinárskych výrobkov (detská výživa, cereálie, cukrovinky atď.).

Mladé listy amarantu môžu byť vynikajúcou pomocou v kuchyni. Používajú sa čerstvé aj sušené a dokonca aj konzervované. Amarantové listy dokonale dopĺňajú šaláty, omáčky, polievky, kastróly, prílohy.
Amarantové semená sú veľmi dobré pri výrobe oleja, ktorý je zdrojom mnohých prospešných látok. Olej je tiež obľúbený a aktívne sa používa v kozmetickej oblasti.