Kedy vybrať aróniu

Na zber arónie neexistuje konkrétny čas. Načasovanie závisí od klimatických charakteristík vášho regiónu, ako aj od toho, na čo presne budete bobule používať. Ak plánujete vyrobiť likér alebo pridať ostružinu do konzervovaných kompótov, musíte zberať vo fáze technickej zrelosti. To znamená, že bobule by mali byť trochu nezrelé. Ak z nej plánujete vyrábať džem alebo zaváraniny, pripraviť želé, džús, víno alebo sušiť na ďalšie použitie v zime, musíte počkať, kým arónia úplne dozreje.

Arónia: termíny zrenia

Predtým, ako sa arónia pestovala, boli jej bobule neatraktívne a mali príliš kyslastú chuť, ktorá „zapchala ústa“. Odrody, ktoré pestujeme v našich záhradách, si čiastočne zachovali túto vlastnosť, ale v oveľa menšej miere ako ich divokí predchodcovia.

Michurinovu pozornosť pútala zimná odolnosť divej arónie. Potom sa začalo s pestovaním rastliny a teraz môže arónia rásť takmer v každom podnebí.

Rovnako ako u iných rastlín, doba zrenia závisí od podnebia v danej oblasti: čím je podnebie teplejšie, tým skôr dozrieva zber. Ale aj v krátkom severnom lete má arónia čas úplne dozrieť, čo robí túto rastlinu obľúbenou a milovanou mnohými záhradníkmi.

Kedy zbierať arónie v rôznych oblastiach

Vzhľadom na skutočnosť, že arónia čierna je mrazuvzdorná rastlina, ako aj kvôli jej podobnosti s bežným horským popolom, sa všeobecne verilo, že bobule tejto rastliny by sa mali zbierať po prvom mraze. A že až potom získavajú sladkú chuť.

Toto je chybný názor, ktorý vznikol pravdepodobnejšie v severných oblastiach, kde sa často môže obdobie zrenia bobúľ zhodovať s prvým mrazom. Zrenie arónie začína v auguste. Bobule stmavnú, dajú sa ľahko vybrať, ale chuť stále zostáva veľmi žiadaná. V procese zrenia sa obsah spojiva v bobuliach znižuje. A už v septembri je ich chuť sladšia.

Preto ak bolo plánovanie zberu arónie čerstvé, použité na výrobu likérov, konzervované spolu s iným ovocím alebo v kompótoch, musí sa v tejto dobe zozbierať. Solené arónie kompóty sa zvyčajne nevyrábajú. Ale kombinácia s jablkami alebo hruškami dáva veľmi chutný a krásny výsledok.

Bobule úplne dozrievajú okolo polovice jesene. V tejto dobe sa zberajú na výrobu džemu alebo džemu, džúsu alebo vína, ako aj na čerstvú spotrebu. Bobule zozbierané v tejto dobe nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, preto sú sušené alebo mrazené.

Prečo nemôžete zmraziť bobule zozbierané skôr? Po rozmrazení ovocie okyslí. Preto môžete zmraziť iba absolútne čerstvé bobule, ktoré získali sladkú chuť.

Všetky hlavné odporúčania týkajúce sa načasovania zberu černíc vychádzajú z moskovského regiónu a stredného pásu. Pretože toto konkrétne podnebie je pre danú rastlinu najvhodnejšie. Aby ste určili stav bobúľ, stačí ich ochutnať. A ďalšie akcie závisia len od toho, ako budete plodinu spracovávať a skladovať.

V závislosti od toho sa v moskovskej oblasti zberá arónia v septembri alebo októbri.Pokiaľ ide o podnebie, stredné pásmo sa považuje za rovnaký región ako Moskovský región. Pretože je však tento región veľmi rozsiahly, načasovanie zberu sa môže líšiť pozdĺž severných a južných hraníc. Všetko závisí od poveternostných podmienok aktuálneho leta a jesene.

V severných oblastiach je potrebné mať na pamäti, že bobule uviaznuté v mraze nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Sú vhodné iba na tepelné spracovanie. V južných oblastiach jar prichádza skôr, čo znamená, že proces vegetácie všetkých rastlín začína skôr.

Preto je možné v septembri zozbierať úplne zrelé čierne arónie. V Leningradskej oblasti, na Sibíri a v ďalších chladnejších oblastiach bobule dozrievajú v druhej polovici októbra, ak to poveternostné podmienky dovoľujú. Ak do tejto doby prídu prvé mrazy, arónia by sa mala zbierať a spracovávať v stave technickej zrelosti.

Arónia: ako správne zbierať bobule

Pri zbere čiernej arónie sa väčšina záhradníkov snaží zbierať iba bobule, takže neskôr strávia menej času spracovaním a odstraňovaním odpadkov. A nie každý vie, že rastlina sa zotavuje oveľa rýchlejšie, ak sú bobule zozbierané vo zväzkoch, ako rastú, narezávajú ich spolu s malými vetvami.

Je dôležité mať na pamäti, že vetvičky by sa nemali lámať, ale odrezávať pomocou ostrých sterilných nožníc na prerezávanie. Čierna arónia zozbieraná v druhej polovici augusta sa používa hlavne na skladovanie alebo prípravu silného likéru, kde arónia poskytuje skôr farbu ako chuť, pretože chuť je v tejto dobe stále dosť sťahujúca.

V septembri sa však chuť stáva prijateľnejšou a získava sladké a kyslé tóny, hoci bobule sú stále tvrdé. Tieto bobule sú vhodné aj na skladovanie. Pri príprave likéru môžete získať menej silný a chutnejší výrobok. Bobule je možné pridať do jablkových a hruškových kompótov, zafarbia ich nádhernou farbou a dodajú im neobvyklú chuť.

Bobule zozbierané v auguste a septembri sa používajú na predaj kvôli svojej schopnosti skladovať a odolávať preprave. Do októbra sú plody arónie sladké a mäkké. Mali by sa zbierať iba vo zväzku, inak je ľahké poškodiť a rozdrviť plodinu.

Tesne pred začatím spracovania je potrebné odstrániť bobule zo zväzku. V tejto dobe arónia nahromadila maximálne možné množstvo cukru a stala sa obzvlášť chutnou. Môžete z toho urobiť čokoľvek. Varte kompóty bez pridania ďalších prísad, pripravte džem, zaváraniny alebo želé, kvaste víno, sušte alebo mrazte.

Prázdne polotovary z arónie

Ak ste zbierali bobule čiernej arónie v stave technickej zrelosti, potom nie je toľko možností na spracovanie: výroba likéru, pridanie malého množstva bobúľ do kompótov alebo príprava sušeného ovocia. A môžete si vziať čas na spracovanie, pretože takéto bobule je možné skladovať pomerne dlho. Zvlášť, ak ste ich zozbierali správne, to znamená spolu so strapcami.

Keď ale vyberiete úplne zrelé ovocie, máte na ich spracovanie iba jeden alebo dva dni (dva sú, ak skladujete bobule v chladničke). Počas zberu nie je možné nepoškodiť aspoň minimálne množstvo bobúľ. Šťava z takýchto bobúľ začne kysnúť a ak budete meškať, hrozí strata celej úrody.

Ak teda neplánujete vykonávať tepelné spracovanie a pripravovať šťavu, džem alebo džem, je lepšie to urobiť okamžite zmraziť bobule, kým sa nepokazia. V budúcnosti budete musieť použiť mrazené bobule bezprostredne po odmrazení. Skladovanie a opätovné zmrazovanie nie sú povolené.

Výborný spôsob zberu arónie je vysychanie bobule, ktoré je možné neskôr skladovať pri izbovej teplote. Bobule je možné sušiť v rúre, na zeleninu a ovocie použiť elektrickú sušičku.A tiež ich nejaký čas sušte na podnosoch na vzduchu alebo vo vetranom priestore.

A pamätajte, že ak ste nemali čas na zber a čiernu aróniu „chytil“ mráz, potom sú tieto bobule vhodné iba pre tepelný spracovanie v najrýchlejšom možnom čase. To znamená, že džem musíte variť v deň zberu.

Zhrnutie, môžeme dospieť k záveru, že pri príprave na zber arónie musíte starostlivo sledovať predpoveď počasia, aby ste bobule odstránili z kríka čo najskôr. Ale zároveň máte čas urobiť všetko pred nástupom prvého mrazu.

Ak všetko funguje, potom získate nádhernú úrodu zdravých bobúľ, ktorým sa podarilo dosiahnuť maximálny sladký stav. A z kulinárskeho hľadiska bude výber jedál, ktoré je možné pripraviť z arónie, oveľa širší.