Rutabaga a repa, aký je rozdiel

Botanici jednomyseľne tvrdia, že ako taký neexistuje rozdiel medzi týmito dvoma kultúrami. Rutabaga aj repa sú zástupcami tej istej rodiny a dokonca rovnakého rodu. Pre nás ako spotrebiteľov však stále existujú rozdiely medzi repou a repou. A sú pozorované nielen z hľadiska chuti. Preto téma nášho článku znie: rutabaga a repa, aký je rozdiel?

Rutabaga a repa: aký je rozdiel?

Rutabaga a repa majú samozrejme rozdiely, často veľmi zrejmé a zreteľné. Tieto rastliny sa spravidla pestujú v rovnakých alebo veľmi podobných podmienkach. Starostlivosť a výsadba sa zároveň môžu líšiť v dôsledku načasovania dozrievania. Pokiaľ ide o chuť, výživové a kalorické hodnoty, existujú malé rozdiely.

Začnime s pôvodom. Je ťažké presne povedať, kedy sa rutabaga objavila. Niektorí botanici naznačujú, že sa objavil nie tak dávno, maximálne pred päťsto rokmi, v južnej časti Európy. Ako sa táto rastlina objavila: bola objavená v prírodnom prostredí alebo umelo vypestovaná, nie je známe. Mnohí zastávajú názor, že rutabaga sa získavala krížením miestnych kapustových druhov s repou. Treba poznamenať, že rutabaga je najobľúbenejšia na severe, takže tieto vyhlásenia pravdepodobne nebudú pravdivé.

Existuje aj iná verzia pôvodu tejto zeleniny. Verí sa, že rutabaga bola prvýkrát získaná vo východnej časti Sibíri, na začiatku 17. storočia. Potom sa táto kultúra rozšírila do škandinávskych krajín a až potom sa dostala na územie Európy.

Pokiaľ ide o pôvod repy, tu je situácia o niečo jednoduchšia. Do povedomia ľudí sa dostala dvetisíc rokov pred naším letopočtom. Prvýkrát bol objavený v západnej Ázii, ako aj na Blízkom východe. Potom sa v pomerne krátkom čase rozšíril do mnohých krajín.

Tieto rastliny majú dnes takmer rovnaké podmienky biotopu. Na to, aby sa zelenina normálne vyvíjala a dozrievala, sú potrebné dostatočne nízke teploty, asi +6 +8 stupňov. Ak také rastliny zostanú príliš dlho v podmienkach vysokých teplôt vyšších ako +20 stupňov, nemusí to najlepším spôsobom ovplyvniť chuťové a kvalitatívne vlastnosti zeleniny.

Z tohto dôvodu sa rutabagy a repa pestujú v priemysle spravidla v severných oblastiach krajiny, ako aj v oblastiach s miernym alebo prudkým kontinentálnym podnebím. Na území južných oblastí, kde sú teploty pomerne vysoké, zvyčajne existujú repa prispôsobená takýmto podmienkam.

Pokiaľ ide o vzhľad repy a repy, existujú aj rozdiely. Vzdušná časť repy a repy má niekoľko podobností. Kvety oboch zeleniny sú žltej farby so štyrmi okvetnými lístkami. V oboch prípadoch sú kvety zoskupené do strapcovitých súkvetí. Listové čepele majú tiež podobný vzhľad, to isté platí pre semená s luskami. V zásade sa korene rutabagy a repy líšia.

Korene repy sú spravidla mierne sploštené, ale rutabagy sa zvyčajne nachádzajú so špicatým tvarom. Povrch koreňa rutabagy je o niečo hrubší ako kôra repy. Farebná charakteristika má tiež určité rozdiely. Vodnica má svetlú šupku, s bielym alebo žltkastým nádychom, farba je zvyčajne jednotná. Ale v koreňových plodinách švédčiny prevládajú fialové, sivé a dokonca červené tóny. Spodná časť je zároveň žltá.

Rozdielnosť má aj dužina rutabagy a repy, v tomto prípade je pre rutabagy viac farebných možností ako repy.Dužina dužiny môže mať takmer akýkoľvek odtieň a repa je zase spravidla biela alebo žltkastá.

Pokiaľ ide o zloženie koreňovej zeleniny, medzi rutabagami a repou existujú aj určité rozdiely, pokiaľ ide o vitamíny a minerálne prvky:

• Vodnica obsahuje o štvrtinu menej vitamínu C. Rutabaga obsahuje asi dvadsaťpäť miligramov na sto gramov.
• V rutabagu sa nachádzajú rôzne tuky vo väčších množstvách. Nasýtené kyseliny obsahujú dvakrát viac ako rem. Mononenasýtené trikrát a polynenasýtené jeden a pol krát viac.
• Rutabaga obsahuje viac rôznych minerálov. Buničina obsahuje vápnik, horčík, síru, draslík, železo.

Vo zvyšných charakteristikách majú rutabaga a repa približne rovnaké zloženie.

Vodnica má navyše menej kilokalórií (dvadsaťosem), zatiaľ čo v rutabaga ich je asi tridsaťsedem.

Jednu aj druhú zeleninu je možné konzumovať čerstvé, ako aj rôzne úpravy. Môžu byť použité na prípravu rôznych jedál: od šalátov po hlavné jedlá. Rutabaga a repa môžu byť varené, dusené alebo vyprážané. Rutabaga sa zvyčajne kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny a varí sa v dusených pokrmoch. A repa je veľmi často varená vo vlastnej šťave. Dnes je vo varení stále viac experimentov, a to aj s týmito koreňovými plodinami.

Pokiaľ ide o chuťové vlastnosti, všetko je tu dosť subjektívne. Mnoho ľudí hovorí, že rutabagy nie sú také chutné ako repa. Zároveň obsahuje viac živín a prvkov.

Vodnica a rutabaga sa často používajú na lekárske účely s podobnými indikáciami, liečbami a kontraindikáciami.

Rutabaga a repa: ako správne rásť

Rutabaga a repa sa pestujú podobným spôsobom. Pravidlá výsadby a ďalšej starostlivosti o plodiny sú úplne rovnaké, jediným rozdielom je načasovanie dozrievania okopanín a podľa toho načasovanie a metódy, ako je možné tieto plodiny vysádzať.

Tuřín spravidla dozrieva v období od šesťdesiatich do stopäťdesiatich dní. Veľa závisí od toho, akú odrodu si vyberiete. Pokiaľ ide o Švéda, tu sa doba dozrievania časovo predlžuje. Najskoršie odrody dozrievajú za deväťdesiat - deväťdesiatpäť dní. Väčšina odrôd rutabaga dozrieva sto desať - sto tridsať dní.

Krmivo Vyshegorodskaya je považované za pomerne obľúbenú odrodu rutabagy. Táto rutabaga dozrieva zhruba stotridsať dní. Najlepšie je zasadiť takúto odrodu sadeničným spôsobom.

Vodnica sa najčastejšie pestuje v dvoch priechodoch. Vysádza sa raz skoro na jar, v apríli, príležitostne v máji a začiatkom júla. Koreňové plodiny zozbierané z prvého zberu sa používajú v lete. Druhá plodina sa zbiera takmer na konci jesene. Takáto plodina sa zvyčajne skladuje na zimu v chladnej miestnosti, napríklad v pivnici alebo v suteréne.

Takáto schéma pestovania rutabagy nie je možná, pretože prvá úroda jednoducho nebude schopná dozrieť včas. To sa samozrejme týka načasovania dozrievania, ale nielen z tohto dôvodu. Aby niektorá z týchto koreňových plodín mohla normálne dozrieť, potrebuje celkom chladné podmienky, asi +6 +8 stupňov. Letná repa je svojimi chuťovými vlastnosťami ešte viac alebo menej dobrá, ale neúplne zrelá rutabaga pravdepodobne nepoteší.

Okrem toho, aby sa zlepšila chuť repy, ktorá sa zbiera na zimu, vyberú sa niekde o dva až tri týždne neskôr ako rutabagy. Je to tiež spôsobené chuťovými vlastnosťami koreňových plodín. Skutočnosť, že rutabaga ešte stále dozrieva na jeseň (september - október), neovplyvňuje chuť až tak veľmi, ako v prípade repy.

Z týchto dôvodov je najlepšie zberať rutabagu okolo pätnásteho septembra až do konca mesiaca. Súčasne je lepšie zbierať repu v polovici - koncom októbra. V tejto súvislosti by sa mala repa vysádzať v lete, v júni - júli, a rutabaga sa má vysádzať v apríli - máji.Ak nebezpečenstvo návratu nízkych teplôt ešte v apríli neprešlo, je lepšie hrať na to bezpečne a pestovať rutabagy pomocou sadeníc.

Pokiaľ ide o repu, táto sa skoro vôbec nepestuje sadeničovou metódou.

Ktorému dať prednosť: repa alebo rutabaga?

S najväčšou pravdepodobnosťou neexistuje jednoznačná odpoveď, pretože vkus všetkých ľudí je odlišný, a preto niekto miluje rutabagy viac a niekto repu. Mnoho ľudí verí, že repa je chutnejšia, zatiaľ čo rutabaga má veľké množstvo látok a prvkov užitočných pre ľudí. Rozsah použitia týchto okopanín môže byť zároveň odlišný, môžu dobre dopĺňať prvý, druhý chod a sú dobré aj čerstvé, napríklad do šalátov.

Pokiaľ ide o prospešné vlastnosti, repa pomáha lepšie proti prechladnutiu a pokiaľ ide o Švéda, je schopná normalizovať metabolický proces. Je potrebné poznamenať, že jedna aj druhá koreňová zelenina rovnako dobre prispievajú k normálnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu.

Napriek tomu, že rozdiely medzi repou a rutabagou nie sú také zrejmé, stále existujú. Sú to blízki príbuzní, ale stále patria k rôznym druhom. Hlavné rozdiely sú vo vonkajších parametroch zeleniny, ako aj v ich chemickom zložení. Pokiaľ ide o pristátie, existujú aj malé rozdiely. Tieto vlastnosti oboch plodín majú vplyv na chutnosť a oblasť ich použitia.