Brokolica. Pestovanie zdravej kapusty v záhrade

Užitočné vlastnosti

Brokolica je veľmi výživná. Čo sa týka vitamínov C, E a A, prekonáva dokonca aj karfiol. Je tiež zdrojom vlákniny, vápnika, železa, horčíka, draslíka a má vysoký obsah minerálov. Keď je brokolica úplne zrelá, obsahuje sulforafan, ktorý inhibuje rast rakoviny. Vápnik obsiahnutý v brokolici má antisklerotický účinok a priaznivo pôsobí na dvanástnikové vredy. A vysoký obsah vlákniny pomáha zlepšovať trávenie.
Väčšinu z vás pravdepodobne pozná táto unikátna zelenina. Pred desiatimi rokmi sa však dobrá úroda brokolice považovala za takmer unikát. Teraz je na trhu dostupný celoročne, domácej alebo zahraničnej produkcie. Brokolica je veľmi šťavnatá a chutná zelenina, ktorú môžete konzumovať nielen pre nedokončené kvetinové ruže, ale aj pre mäsité stonky kvetov. Listy tejto kapusty sú veľmi matné, od zelenej po tmavozelenú a dorastajú do výšky 40-80 cm.
Použitie brokolice v kuchyni má nespočetné množstvo možností. Môžu byť varené (varené alebo vyprážané, pyré alebo smoothie), konzumované surové, blanšírované a mrazené alebo sušené. Takáto kapusta sa dá ľahko prezentovať ako slávnostné jedlo, ale aj ako bežná príloha. Ak ho chcete udržať v domácom sklade čerstvý, tak ho udržujte čo najnižšie, okolo 0 C. Pri dlhšom skladovaní brokolica schne a zožltne.

Pestovanie brokolice

Na pestovanie nie je náročná a vyberavá. Skoré plodiny sa zbierajú koncom mája. Plodinu od aprílového výsevu je možné zberať v lete. Na jesenný zber nesejte skôr ako v polovici júna. Brokolica má rada pravidelné polievanie. Ak vyschne, potom sa nevytvoria obvyklé kvetenstvo a táto zelenina sa stane nevhodnou na ďalšie pestovanie.
Ak sa rozhodnete pestovať brokolicu vo svojej záhrade, potom vám poskytne nepretržitú úrodu od júna do novembra. Malo by sa zbierať v čase, keď sa na ňom vytvoria kompaktné súkvetia bez vývoja púčikov. Odporúča sa zber s kratším súkvetím - 10 - 12 cm Zozbieraná čerstvá zelenina je veľmi šťavnatá. Mali by byť skladované v miestnostiach s nižšou teplotou a bez slnečného žiarenia. Kapusta pri izbovej teplote rýchlo vädne, žltne a zhoršuje sa. V prípade väčšej úrody, najmä v jesennom období, je vhodné veľké súkvetia oddeliť, blanšírovať a potom zmraziť.

Environmentálne požiadavky na kapustu

Environmentálne požiadavky nie sú špecifické. S dostatkom vody sú ťažšie. Na pestovanie je vhodná takmer každá pôda. Piesočnatá s dobrou zásobou humusu je perfektná. Znesie chladnejšie teploty počas výsadby aj zberu. Pretože koreň preniká hlboko do pôdy, môže byť v krátkych intervaloch zalievaný. Pri nižších teplotách a vyššej vlhkosti brokolica vytvára kvetenstvo vynikajúcej kvality. V našich podmienkach je najlepšia úroda na jeseň - výsev v júni, pričom najmenej priaznivé sú letné odrody. V lete hrozí kvitnutie a škodcovia sú v tomto období agresívnejší. Brokolica je veľmi zdravá zelenina vo vašej záhrade, ktorá má vo vašej kuchyni mnohostranné využitie.