Biele hrozno

Hrozno je viacúčelový záhradnícky výrobok, ktorý sa konzumuje čerstvý a používa sa aj ako surovina na výrobu vín, kulinárskych jedál, štiav a octu. Početné odrody bieleho hrozna sa niekedy navzájom výrazne líšia svojim vzhľadom a chuťovými vlastnosťami, ako aj ich určeným účelom. Biele hrozno vo všetkých svojich odrodách je všestrannou odrodou, vhodnou na konzumáciu v čerstvom stave, ako aj na výrobu rôznych nápojov a jedál. Tento článok sa zameria na najobľúbenejšie odrody bieleho hrozna, ich pozitívne a negatívne vlastnosti.

Odrody bieleho hrozna - charakteristické črty

odrody bieleho hrozna

Napriek názvu sa biele hrozno týka odrôd, ktoré prinášajú biele, zelené a žlté plody. Žlté a zelené odrody označujú biele hrozno za svoj poddruh. Biele hrozno je možné rozdeliť do dvoch veľkých skupín - jedálenské a technické.

Prvá skupina je vhodná na čerstvú spotrebu, druhá je určená na spracovanie s cieľom pripraviť vína a ďalšie výrobky. Existujú univerzálne odrody a väčšina stolových odrôd môže dobre slúžiť ako surovina.

Bobule technických odrôd vo veľkom môžu byť konzumované čerstvé. Odborníci však tieto dve skupiny radšej oddelili.

Biele hrozno sa nachádza po celom svete a je obľúbenejšie ako ružové, čierne a červené odrody. Je to do značnej miery spôsobené jeho bohatým zložením, ktoré obsahuje pôsobivý súbor vitamínov, minerálov, organických kyselín a antioxidantov.

Obsahuje tiež éterické oleje. Energetická hodnota bieleho hrozna je asi 60 kilokalórií na 100 g výrobku, ale môže sa výrazne líšiť v závislosti od obsahu cukru v plodoch konkrétnej odrody.

1 kilogram bieleho hrozna obsahuje denné množstvo stopových prvkov potrebných pre človeka.

Biele hrozno: opis odrody. Obľúbené medzi odrodami bieleho hrozna

Biele hrozno má asi 8 tisíc odrôd, medzi ktorými rad odrôd vyniká svojimi vlastnosťami. Tu sú zavedené obľúbené položky:

1. Ukrajinská odroda bieleho hrozna “Arcadia Pink“, Tiež sa nazýva„ Nastya “, odkazuje na hybridné stolové odrody a bol chovaný v Odese. Je rozšírený vďaka svojej odolnej povahe.

„Arcadia Rose“ dozrieva pomerne skoro. V južných oblastiach je zber možný od druhej polovice júla. Jednou z jeho výhod je samoopelenie. Vzhľadom na prítomnosť bisexuálnych súkvetí nepotrebuje opeľujúci hmyz.

Husté, objemné kefy majú valcovitý tvar a každá môže vážiť asi jeden a pol kilogramu. Plody pripomínajú oválny tvar, na jednom konci špicaté a vyznačujú sa jemnosťou a sladkou muškátovou chuťou šťavnatej dužiny.

odrody bieleho hrozna

2. Ďalším dôstojným zástupcom bieleho hrozna je „Maskot“, Niekedy sa označuje aj ako„ Kesha Muscat “alebo„ Super Kesha “. Rovnako ako predchádzajúca odroda patrí medzi stredne skoré dozrievajúce hybridné odrody.

"Talisman" tvorí veľké, nie príliš husté kefy s hmotnosťou asi 1,1 kg, kužeľovitého tvaru, dobre znášajúce dopravu.

Medzi jeho nepochybné výhody patrí sladká chuť a bohatá aróma bobúľ, ako aj schopnosť odolávať teplotám až -25 stupňov. Jediným problémom pri jeho kultivácii je potreba umelého opeľovania na zvýšenie úrody.

3. Uznávaným favoritom medzi technickými odrodami bieleho hrozna je nadpozemská odroda. "Biely muškát"... Je veľmi obľúbený a oceňovaný po celom svete pre svoju úžasnú chuť.

Z neho sa získavajú suroviny na výrobu vína, stolového a dezertného, ​​ako aj džúsov. Odroda tvorí stredne veľké valcovité kefy s hmotnosťou od 100 do 450 g. Napriek skromnej veľkosti kefiek majú plody „bieleho muškátu“ neporovnateľnú arómu a veľmi sladkú chuť.

Medzi nevýhody tejto odrody patrí nízka odolnosť voči mrazu a chorobám, ako aj sklon k hrachu.

4. Francúzska odroda “Aligote", Ktorý nemá jasnú chuť a arómu, už viac ako 3 storočia stále patrí medzi technické odrody bieleho hrozna vďaka zvýšenému obsahu šťavy v jeho plodoch (asi 78%) a vynikajúcemu chemickému zloženiu, ideálneho pre suroviny." používať.

Navonok je táto odroda bieleho hrozna nevýrazná: malé (iba o niečo viac ako 100 g hmotnosti) zhluky sú tvorené z malých bobúľ žltkasto-zeleného odtieňa pokrytých hnedými škvrnami.

Doba zrenia je niečo málo cez 4 mesiace. Z 1 hektára je možné zozbierať 90 až 140 centov hrozna. Táto odroda nie je odolná voči mrazu a chorobám a tiež neuchováva veľmi dlho a zle znáša prepravu.

5. Trochu podobné ukazovatele uvádza iná technicky biela odroda hrozna - „Chardonnay“. Jeho svetlo zelené bobule sa zbierajú v miniatúrnych strapcoch s hmotnosťou menej ako 100 g. Z 1 hektára získate iba 70 centov hrozna Chardonnay. Skromný objem úrody v mnohých ohľadoch vysvetľuje jeho hodnotu.

Napriek neopísateľnému vzhľadu majú plody tejto odrody ideálne chemické zloženie a chuť na výrobu vína. Rovnako ako Aligote, odroda Chardonnay sa vyznačuje zlou toleranciou voči chorobám a nízkym teplotám, ako aj sklonom k ​​skorému vytváraniu púčikov.

Napriek tomu, že mnohé odrody bieleho hrozna sú svojou povahou nenáročné, výber miesta na ich pestovanie priamo ovplyvňuje kvalitu a objem zberu, pretože nepriaznivé podmienky pestovania môžu poškodiť aj odrody odolné voči poveternostným vplyvom.

Skupina stolových odrôd so semenami

Plody stolových odrôd bieleho hrozna sú určené na čerstvú spotrebu. Môžu byť rozdelené do dvoch skupín - podľa prítomnosti semien v nich. Neodmysliteľnou vlastnosťou stolového hrozna je sladká a príjemná chuť. V opačnom prípade to nemožno pripísať tejto skupine odrôd.

Tieto odrody stolového bieleho hrozna zahŕňajú nasledujúce odrody:

1. Odroda “Biely CoKl " bol chovaný ako výsledok spoločného úsilia ruských a ukrajinských chovateľov. Táto odroda patrí k skorému, dozrievanie trvá len niečo málo cez 4 mesiace. Medzi jeho výhody patrí schopnosť samoopelenia vďaka prítomnosti bisexuálnych kvetov.

Kónické kefy môžu vážiť asi 0,6 kg a bobule, ktoré ich robia oválnymi - od 12 do 14 g. Majú svetlo zelenú farbu a priesvitnú pokožku s hnedým odtieňom.

Ovocie má sladkú a jemnú chuť. "White CoKl" toleruje mrazy až do -24 stupňov a má tiež silný imunitný systém. Tento druh sa však nemôže pochváliť odolnosťou voči suchu.

2. Raná bulharská odroda “Plevenova stajňa»Je tiež schopný samoopelenia. Nie príliš husté strapce vážia od 0,5 do 1 kg, priemerná hmotnosť ovocia je asi 8 g. Šťavnatá dužina má veľmi sladkú chuť (obsah cukru - 20%) a príjemnú arómu.

Z každého kríka je možné v priemere zozbierať asi 0,6 centu plodiny a 140 centov z hektára.Odroda sa vyznačuje vysokým percentom prežitia sadeníc (9 z 10 mladých rastlín sa po transplantácii úspešne adaptuje), schopnosťou bezpečne zimovať v mrazoch až do -25 stupňov.

Ďalšími výhodami sú silná imunita, žiadna tendencia k hrachu. Medzi nedostatky stojí za zmienku zraniteľnosť odrody voči niektorým druhom chorôb.

3. Odroda bieleho hrozna “Radosť»Je známy svojimi objemnými, zúženými kefami s hmotnosťou až 2 kg. Hrozno tejto odrody dozrieva do 3 mesiacov, čo mu umožňuje pripísať skorým odrodám.

Šťavnaté, husté bobule oválneho tvaru sú pokryté jemnou šupkou, ktorá medzitým dokáže tolerovať prepravu bez poškodenia. Z 1 hektára výsadby tejto odrody je možné zozbierať až 140 centier plodiny.

Spolu s veľkým objemom zberu je výhodou odrody „Delight“ aj vysoký stupeň odolnosti voči mrazu a chorobám. Za slabé miesta sa považuje priemerná rýchlosť zakoreňovania odrezkov, ako aj zraniteľnosť voči napadnutiu voškou hroznovou - fyloxérou.

4. Hybridná odroda bieleho hrozna “Biely zázrak"Niekedy sa nachádza pod názvom" Pieseň ". Táto odroda je medzi ruskými a ukrajinskými záhradníkmi veľmi obľúbená, pretože sa vyznačuje schopnosťou prežiť pokles teploty v zime na - 25 stupňov bez akéhokoľvek prístrešku.

„Biely zázrak“ dozrieva dostatočne skoro - za menej ako 4 mesiace. Nízke hroznové kríky produkujú voľné zhluky s hmotnosťou až 0,9 kg, tvorené veľkými, veľmi sladkými bobuľami obsahujúcimi iba 2 semená.

Keď dozrievajú, môžu na viniči dlho vydržať. Táto odroda nie je náchylná na bežné choroby.

5. Raná odroda bieleho hrozna “Tuzlovský obr„Názov dostal z nejakého dôvodu: hmotnosť jeho nie príliš hustých rúk je v priemere 0,7 kg, ale môže dosiahnuť 1,5 kg. Hmotnosť zaoblených plodov pokrytých voskovým kvetom je v priemere 7-10 g.

Ich šťavnatá dužina sa vyznačuje vyváženou chuťou a svetlou arómou. Slabinou „Tuzlovského obra“ je jeho nestabilita voči mrazu. Keď teplota klesne na -22 stupňov, potrebuje izoláciu a úkryt.

Ďalšími známymi bezsemennými stolovými odrodami bieleho hrozna sú Valentina, Irinka, Olga, "Bazhena", „Elegant“, „Pearl Sabo“, „Krása severu“ atď. Spoločným znakom väčšiny odrôd stolového hrozna je ich náročnosť na podmienky pestovania a postupy starostlivosti.

Stolové bezsemenné biele hrozno, foto

Biele hrozno bez semien je veľmi obľúbené, a preto sa v poslednej dobe vyvíja stále viac nových odrôd. Spravidla ide o stolové odrody s veľmi sladkým ovocím, pretože chovatelia ich špeciálne vyšľachtili, aby boli najvhodnejšie na čerstvú spotrebu.

1. Stredoázijská odroda “Husain„Medzi domácimi záhradníkmi je známejší pod názvom„ Dámske prsty “. Má priemerné obdobie dozrievania ovocia a je schopné samoopelenia v dôsledku prítomnosti obojpohlavných súkvetí.

Voľné strapce vážia v priemere asi 0,4 kg a skladajú sa z oválnych bobúľ, obalených šupkou s miernym kvetom, pod ktorou sa skrýva veľmi sladká a aromatická dužina.

So všetkými svojimi úžasnými chuťovými vlastnosťami má odroda „Dámske prsty“ niekoľko významných nevýhod. Netoleruje silné mrazy, predĺžené obdobia sucha a tiež nemá takmer žiadnu imunitu voči chorobám.

2. Ďalšia široko známa odroda bieleho stolového hrozna, ktorá pochádza zo Strednej Ázie, sa nazýva „Kishmish White«.

Jeho sladká chuť a nedostatok semien z neho robia obľúbenú pochúťku. Odborníci na výživu však varujú pred nebezpečenstvom nadmernej konzumácie ovocia tejto odrody v potravinách kvôli vysokému percentu cukru v jeho zložení.

Napriek tomu, že White Kishmish je považovaný za stolovú odrodu, často sa používa ako surovina na prípravu vín a iných produktov.Odroda patrí do strednej sezóny a samoopelivých odrôd bieleho hrozna.

Objemné valcovité kefy zvyčajne vážia 0,25 kg. Plody sú zvyčajne malé až stredne veľké, s voňavou, jemnou dužinou.

3. Odroda bieleho hrozna “Storočie»Dozrieva takmer 5 mesiacov a prináša veľké kefy s hmotnosťou až 2 kg. Plody oválneho tvaru vážia v priemere asi 10 g a v rôznych fázach dozrievania majú žltú alebo zelenú farbu.

Ich neobvyklá chuť má arómu čajovej ruže a muškátového orieška. Bobule by ste mali vybrať ihneď po úplnom dozretí, pretože kefy sa zvyknú rýchlo drobiť. "Storočie" toleruje silné mrazy až do -23 stupňov.

Technické odrody

Cieľom pestovania technických odrôd bieleho hrozna je použiť ich ako suroviny na výrobu vín, štiav, octu a konzerv.

1. Rýnska odroda bieleho hrozna “Rizling„Je považovaný za jednu z najznámejších technických odrôd a dokonca je niekedy označovaný aj ako„ kráľ vinice “. Táto odroda v polovici sezóny tvorí malé zhluky s hmotnosťou asi 0,1 kg, pozostávajúce zo stredne veľkých plodov s hmotnosťou do 3 g, ktoré majú tvar gule.

Napriek svojej skromnej veľkosti obsahujú veľa cukru (až 22%) a majú jasnú arómu. Pri spracovaní z bobúľ tejto odrody bieleho hrozna sa získavajú rafinované vína s bohatým nádherným buketom.

Nenáročný „rizling“ je odolný voči silným mrazom (-26 stupňov), ale je náchylný na napadnutie niektorými hubovými chorobami, napríklad múčnatkou.

2. Odroda technického bieleho hrozna maďarského pôvodu “Kryštál„Dozrieva do 3 mesiacov. Jeho zaoblené zhluky s hmotnosťou asi 0,2 kg sú tvorené takmer bielymi bobuľami.

Nenáročná povaha tejto odrody jej umožňuje odolávať silným mrazom a je odolná aj voči chorobám, ako je sivá hniloba. K slabým stránkam odrody Kristall patrí citlivosť na múčnatku, tendencia zhadzovať strapce a potreba kompetentného svetelného režimu.

3. Odroda “Sylvaner“, Niekedy nazývaný aj„ Veľký rizling “, má stredoeurópsky pôvod. Jeho doba zrenia je o niečo menej ako 5 mesiacov. Na kríkoch sa vytvárajú pomerne husté zhluky s hmotnosťou od 0,9 do 1,1 kg.

Malé plody pripomínajú zdeformované guličky svetlo zeleného odtieňa pokryté hnedými škvrnami. "Sylvaner" sa vyznačuje malým počtom semien (spravidla sú dve) a veľkým zberom.

Vzhľadom na priemernú odolnosť voči chorobám potrebuje hrozno tejto odrody pravidelnú preventívnu liečbu.

Ďalšími obľúbenými technickými odrodami bieleho hrozna je kakhetská odroda „Rkatsiteli“, francúzska „Small Sauternes“, známejšia ako „Sauvignon“, „Pinot White“.

Nemecký „Rivaner“, nazývaný aj „Müller-Thurgau“, bol získaný krížením dvoch známych odrôd-„rizling“ a „silvaner“.

Ak je pre stolové odrody bieleho hrozna určujúcim ukazovateľom chuť a aróma ovocia a absencia semien výrazne zvyšuje ich popularitu, potom hlavnou charakteristikou technických odrôd je bohatá úroda.